viernes, 22 de septiembre de 2017

Tortillas de trigo para fajitas

El día que hacemos fajitas en casa es una fiesta, a mis hijos les encantan y la verdad todo lo disfrutamos mucho. Desde hace unos meses, tenemos la suerte de tener en casa a una Hondureña, que nos ha enseñado a preparar las tortillas y la verdad, son muy faciles de preparar, no se tarda nada y la diferencia con las industriales, merece mucho la pena.


La cantidad de agua, que os pongo para la masa, es orientativa, hace falta que nos quede una masa, que no se pegue pero sea manejable y extensible.

Con estas cantidades salen aproximadamente unas 12 tortillas.

INGREDIENTES

500g de harina de trigo.
300cc de agua.
1/2 cucharada de postre de sal.
1 cucharada sopera de aceite de girasol u oliva suave.

ELABORACION.

Mezclamos bien todos los ingredientes, lo dejamos reposar 5 minutos y amasamos para terminar de integrar todo bien, no buscamos que se desarrolle el gluten, simplemente mezclar bien todo y dejar la masa manejable.

Hacemos bolas de unos 40g, las aplanamos ligeramente y las dejamos repossar entre 15 y 20 minutos, mientras podemos ir preparando el relleno de nuestras fajitas.


Ponemos a calentar una sarten al fuego o una plancha, importante que este muy caliente. Con un poquito de harina sobre la mesa y la ayuda de un rodillo, estiramos muy bien las bolas, deben quedar muy finas, casi transparentes, las llevamos a la sarten, cuando empiezana a parecer burbujitas y se doran levemente las damos la vuelta y 1 minuto más y listas.

Ahora a rellenarlas con lo que más nos gusten. Otro día hablaremos de rellenos.



"Jesús iba por ciudades y pueblos, proclamando y anunciando la Buena Nueva del Reino de Dios" Lucas 8,1

martes, 12 de septiembre de 2017

Crema de calabaza al curry

El fin de semana, pasamos por la huerta de unos amigos, y nos trajimos un cargamento de hortalizas variadas, entre las que estaba un par de calabazas, de distinto tipo y de un tamaño "considerable", por lo que durante unos días nos vamos a poner de recetas de calabaza  como e quico.



INGREDIENTES

500gr de calabaza pelada
1 puerro
1 cebolla
1 calabacín
sal
Curry
Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN.

En una cazuela ponemos, a fuego suave, a pochar la cebolla y el puerro hasta que empiezan a transparentar. Mientras pelamos y cortamos la calabaza y lo mismo hacemos con el calabacín. Cuando tengamos lista la cebolla y el puerro añadimos la calabaza y el calabacin, damos una vuelta a todas las verduras juntas y salamos y cubrimos con agua. Si quieres, en vez de agua puedes usar caldo de verduras que le añadirá sabores a la preparación.


Dejamos que cueza lentamente, hasta que este la calabaza blandita y batimos. Rectificamos el punto de sal y es el momento de añadir el curry, yo a estas cantidades le puse dos cucharadas de postre, pero depende de lo potente que lo quieras puedes añadir más o menos, mi consejo es que añadas de media en media cucharada, muevas y pruebes.

Se puede tomar, fría o caliente, para mi gusto como más rica esta es a temperatura ambiente. 

¡¡¡A disfrutar!!!

viernes, 8 de septiembre de 2017

Pan de Pita

Me encanta preparar pan, es un placer por muchos motivos y el pan de pita tiene una diferencia con otros panes, es que se hace bastante rápido y me encanta ver como crece en el horno. Son muy versátiles en su uso y se puede rellenar de múltiples cosas.


Después de probar distintas recetas, me quedo con esta que es del libro de pan de Iban Yarza.

En cuanto a las harinas, lo ideal es usar panificable, pero aun no se encuentra en los supermercados, se puede comprar por Internet o en panaderías artesanas. Yo no siempre tengo y suelo hacer mezcla de fuerza con corriente. Si no tienes de fuerza las puedes hacer solo con corriente. Y en cuanto a la integral no es imprescindible pero le da un punto de sabor muy rico, pero si no tienes, ningún problema todo blanca y listo.

INGREDIENTES

375gr de harina de trigo (suelo mezclar mitad fuerza mitad común).
25gr de harina integral de trigo.
250gr. de agua
10gr de azúcar
5gr de sal
5gr de levadura fresca de panadero (si es seca 1/3 1,5gr).

ELABORACIÓN

Muy sencilla. Mezclamos todos los ingredientes menos la levadura. Como siempre, la cantidad de agua es orientativa, va a depender de la fuerza de la harina y de si ponéis o no integral. Yo os aconsejo que no la pongáis toda de golpe, que reserveis unos 50gr para ir añadiéndola si lo pide. Después de bien mezclado debe quedar una masa que se adhiera muy poco a las manos y en cuanto le demos un amasado dejara de pegarse. Tras el primer amasado, añadimos la levadura sobre la superficie de la masa con la ayuda de unas gotas de agua, lo mezclamos bien y dejamos reposar 15 min.

Pasado este primer reposo le daremos un buen amasado, plegándola sobre si misma y haciéndola girar, debe ser una masa fácil de manejar. Una vez amasado 10 minutos la dejamos reposar media hora protegida de corrientes de aire.

Tras el reposo dividimos en porciones de unos 75-80gr y hacemos bolas, las estiramos con un rodillo hasta que tengan unos 15cm de diámetro, debe quedar una masa finita, de pocos milímetros de altura.

Las vamos colocando sobre una hoja de papel de horno y tapadas con un trapo humedecido las dejamos reposar unos 15-20 min para que fermenten. Mientras calentamos el horno a 250º con la bandeja en su interior, en una posición baja.



Metemos las pitas al horno, cerramos la puerta, en solo un par de minutos veremos como se inchan, las damos la vuelta para que se doren por los dos lados y en otro par de minutos las sacamos, que enfríen y las guardamos en un trapo. Y ya están listas para gozarlas.